LA GAMME
Huîtres Lamaison
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Pendant plusieurs semaines, elle va s’affiner dans les claires, ces bassins argileux peu profonds, qui vont lui permettre d’acquérir une qualité de coquille supérieure à une huître fine de pleine mer.
Chaque Spéciale Lamaison est le fruit d’un élevage rigoureux en pleine mer, garantissant une huître puissante et équilibrée, prisée des amateurs de sensations iodées et de textures charnues.
Une huître d’exception, alliant la puissance de la pleine mer à la finesse du terroir de Marennes-Oléron. Son affinage en claire lui confère une douceur subtile et une légère touche sucrée, parfaitement équilibrée par une intensité iodée marquée. Une expérience gustative rare et raffinée.
Les autres gammes
C’est une huître que nous avons sélectionné avant l’affinage pour sa forme régulière, sa rondeur et son épaisseur. Sa concavité, plus prononcée, annonce un volume de chair plus important.
la Fine de Claire Verte Label Rouge, label officiel décerné par le Ministère de l’Agriculture Française, est soumise à des normes de contrôle très exigeantes.
Sa couleur verte tant appréciée des consommateurs est obtenue grâce à la présence dans les claires de la navicule bleue, une micro algue filtrée par l’huître qui en retient le pigment
Chaque Pousse en Claire IGP Marennes Oléron est une huître d’exception, produite en quantité limitée et destinée aux amateurs de saveurs intenses et raffinées. Son affinage prolongé en claire lui confère une concentration de chair et un goût unique