Lamaison - Sélection Grand Cru

Sélection Grand Cru

Tout rapproche le monde de l’ostréïculture et celui du travail de la vigne, c’est aussi la même foi qui réunit ces hommes passionnés par leur terroir et leur histoire.
Tout naturellement, en tant que passionnés de Bacchus, il était clair pour nous que cette huitre d’exception devait être façonnée, affinée et dégustée comme les plus beaux Grand Cru que nous chérissons tant en France.
Les huîtres Lamaison, Sélection Grand Cru vous apporteront ainsi le plaisir rare lié au mariage d’un terroir vivant et d’un savoir-faire transmis par nos pères et notre grand-père.

Les Gammes IGP

Fine de claire Marennes Oléron

Affinage en claires pendant 28 jours minimum à 3Kg/m2 maximum
Quantité de chair importante, manteau blanc
Saveur salée estompée par la saveur sucrée prédominante

Fine de claire verte Marennes Oléron

Affinage en claires pendant 28 jours minimum (de novembre à mars) à 3Kg/m2 maximum
Quantité de chair suffisante, manteau translucide à blanc, pas de laitance
Saveur équilibrée: salée puis sucrée

Spéciale de claire Marennes Oléron

Affinage en claires pendant 28 jours minimum à 3Kg/m2 maximum
Quantité de chair importante, manteau blanc
Saveur sucrée prédominante

Pousse en claire Marennes Oléron

Elevage en claires pendant 4 mois minimum à 5 huîtres par m2 maximum
Quantité de chair très importante, manteau ivoire
Saveur sucrée prédominante