Lamaison - Sélection Grand Cru

Sélection Grand Cru

Un terroir exceptionnel à Ronce-les-Bains, très minéral et riche en nutriments, qui favorise le développement du phytoplancton. Une forte exondation améliore la tenue de l’huitre hors de l'eau Une exposition du soleil de 10 à 12 H/Jour. Des conditions qui permettent une meilleure croissance en chair et en coquille. Une texture et une saveur aux arômes de noisette…

Les Gammes IGP

Fine de claire Marennes Oléron

Affinage en claires pendant 28 jours minimum à 3Kg/m2 maximum
Quantité de chair importante, manteau blanc
Saveur salée estompée par la saveur sucrée prédominante

Fine de claire verte Marennes Oléron

Affinage en claires pendant 28 jours minimum (de novembre à mars) à 3Kg/m2 maximum
Quantité de chair suffisante, manteau translucide à blanc, pas de laitance
Saveur équilibrée: salée puis sucrée

Spéciale de claire Marennes Oléron

Affinage en claires pendant 28 jours minimum à 3Kg/m2 maximum
Quantité de chair importante, manteau blanc
Saveur sucrée prédominante

Pousse en claire Marennes Oléron

Elevage en claires pendant 4 mois minimum à 5 huîtres par m2 maximum
Quantité de chair très importante, manteau ivoire
Saveur sucrée prédominante